木炭有致癌物质吗?

从食品的安全性角度看来，烧烤类食物可谓“五毒俱全”；　　其一，如果肉质中间没有充分烤熟，可能残余致病菌；　　其二，生料加工、储藏过程容易受到污染，而浓厚的味道使质地的变化不易被察觉；　　其三，直接燃烧的油脂中含有苯并荜，这是极强的一种致癌物；　　其四，调味料中含有大量的味精，经烧烤形成焦谷氨酸钠，自然对身体也没有什么好处；　其五，经明火直接加工，食材表面的焦糊肉质会含有烃类致癌物质。　　从食物的从营养角度考察：　　其一，经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道粘膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”；　　其二，吃烧烤讲究不辣、不咸不过瘾，而大量摄入食盐，自然伴随大量饮水，会增加心肾负担；　其三，吃烧烤往往是以肉食为主，难以保持主副食搭配、荤素搭配的膳食结构，远离健康饮食的要求。