提取植物的DNA，用淀粉和蛋白质丰富的果实或种子合适么？

淀粉和蛋白含量过高的组织不宜提取DNA。因为淀粉和蛋白会造成提取液过于粘稠，影响DNA的分离率。

首先，DNA是可以在这些材料中提取到的。
我看你列举的都是一些植物材料，猕猴桃我提过它的DNA，用的是它的叶片。
在DNA的提取过程中，特别对于植物材料来说，酚类和多糖类物质的干扰作用比较大。无论是用手提法还用利用试剂盒，其醇析都不易将它们去除。你题上说到的淀粉和蛋白质，在DNA的提取中影响不明显。
对于DNA粗提，这些材料都是没有问题的。而如果要进行PCR、Southern-bolt、酶切连接转化等操作，在这3种材料中，用大豆的叶片提取相对好些。

理论上可以，但比较难成功
一般选用DNA含量高的材料
如:禽类的血细胞，动物组织块等

蛋白质丰富的当然合适，但是要注意果实（种子）颜色不要接近或者就是白色……很久没看生物了……