为什么脂肪酸碳链碳原子大多数由16，18或20个组成

成分膜脂主要包括磷脂、糖脂和胆固醇三种类型.又可分为两类：甘油磷脂和鞘磷脂 1、磷脂：构成膜脂的基本成分，约占整个膜脂的50％以上.磷脂分子的主要特征是：（1）具有一个极性头和两个非极性的尾（脂肪酸链），于线粒体内膜上的心磷脂具有4个非极性尾部. （2）脂肪酸碳链为偶数，多数碳链由16，18或20个碳原子组成. （3）常含有不饱和脂肪酸（如油酸）. 2、糖脂是含糖而不含磷酸的脂类，含量约占脂总量的5％以下，在神经细胞膜上糖脂含量较高，约占5-10％. 糖脂也是两性分子，其结构与鞘磷脂很相似，只是由一个或多个糖残基代替了磷脂酰胆碱而与鞘氨醇的羟基结合. Z简单的糖脂是脑苷脂类，变化Z多、Z复杂的糖脂是神经节苷脂，是神经元质膜中具有特征性的成分. 3、胆固醇和中性脂质胆固醇主要存在真核细胞膜上，含量一般不超过膜脂的1/3，植物细胞膜中含量较少. 胆固醇功能是提高双脂层的力学稳定性，调节双脂层流动性，降低水溶性物质的通透性. 某些细菌的膜脂中含有甘油脂等中性脂质.