不饱和脂肪酸比饱和的，好在哪里？为什么？

不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列。 一、不饱和脂肪酸的生理功能　　1．保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。 　　2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。 　　3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。 　　4．降低血液粘稠度，改善血液微循环。 　　5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。