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反式脂肪酸是什么东西?哪些食物中含有?

梦倒塌的地方_ 2011-01-05
反式脂肪酸是什么东西啊?吃了有什么害处?哪些食品里可能含有反式脂肪酸?不懂的不要乱说哈,谢谢!... 反式脂肪酸是什么东西啊? 吃了有什么害处? 哪些食品里可能含有反式脂肪酸?不懂的不要乱说哈,谢谢!
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悄然放弃
反式脂肪酸(TFA)是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称,就是现实生活中人造奶油或人造黄油,被食品加工业者广泛添加到食品中增加食物口感,让食物变得松脆美味,如油炸松脆食品,固化植物油,方便面,方便汤,快餐,冷冻食品,烘焙食品,饼干,薯片,炸薯条,早餐麦片,巧克力,各种糖果,沙拉酱等。在天然食品中如乳制品,牛肉等反刍动物肉类中也存在微量。它的危害是升高血液LDL_C,同时降低HDL_C,增加糖尿病危险,胎儿,婴儿及新生儿会因母亲摄入TFA而被动摄入,容易患上必需脂肪酸缺乏症,对视网膜,神经系统和大脑功能的发生、发展产生不利影响,可能会诱发肿瘤,减少男性激素分泌,对精子产生负面影响,中断精子在身体中的反应。
3 0 2011-01-06 0条评论 回复
李胜利2008
反式脂肪酸是在食品中含有的,你可以在配料中看到一些酥油、氢化植物油、植物油,那里面含有40%的反式脂肪酸,它对人体的危害特别大,自从我在报纸上看到之后,我就没有吃过这类的东西,吃面包我现在都吃的是用牛油或黄油做的,尽量减少吃含植物油的零食,而且一般的零食中都含有,现在国外已经意识到了它的危害,但是国内还没有大规模的知道,因为氢化植物油是固体的,便于运输,而且价格比牛油和黄油都便宜,所以很多商家都用它。在做一些饼干之类的食品时,使用氢化植物油后,口感更好了。前些天的时候,ZY台有放过关于反式脂肪酸的一期节目,你不妨去看一下,为了自己的身体健康,我个人建议少吃零食,但是你不用担心我们自己家里的植物油,那是健康的,可以安心食用。
19 0 2011-01-06 0条评论 回复
乏39019刂盖
反式脂肪酸的定义:若脂肪酸中含有不饱和双键,且这些双键是独立的(非共轭),
则此类脂肪酸为反式脂肪酸。
结构:氢原子在碳链的两侧,碳链以直链形式构成空间结构,其空间构象成线性。
性质:与饱和脂肪酸相似反式的脂肪酸的油脂多为固态或半固态,熔点较高。
危害:反式脂肪酸摄入量多时可使血浆中低密度脂蛋白胆固醇上升,高密度脂蛋白胆
固醇下降, 增加罹患冠心病的危险。过量的反式脂肪酸还会增加人体血液的
黏稠度,容易导致血栓形成。主要危害有: 1 影响生长发育 2 导致血栓形
成 3 促进动脉硬化 4造成大脑功能的衰退 5导致肥胖
分布:广泛分布于人造奶油、起酥油、煎炸油、色拉油、黄油、乳制品、牛羊肉、面
包、饼干等食品和食品加工原料中, 其含量随食品种类、加工方法和产地等因
素的变化而产生显著差异。
7 0 2011-01-21 0条评论 回复
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