脂肪酸和脂肪以及甘油三脂以及酯类各有什么区别

脂肪
脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。

脂肪酸（fatty acid）：是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是Z简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的成分。

饱和脂肪酸（saturated fatty acid）：不含有—C=C—双键的脂肪酸。

不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid）：至少含有—C=C—双键的脂肪酸。

甘油三脂，又称脂肪。是由食物脂肪与肝脏合成的，正常血清的甘油三脂是0.45-1.70mmol/L。低密度脂蛋白和胆固醇结合而成的低密度脂蛋白胆固醇，是导致动脉硬化的重要因素，它的水平越高，动脉硬化的可能性越大，低密度脂蛋白胆固醇常被称为“坏”胆固醇。
有助降甘油三脂的食物，如：沙丁鱼、大马哈鱼、甜杏仁、马齿苋，还有豆类，大蒜等
正常值：2.07-3.12mmol/L。高密度脂蛋白和胆固醇结合形成高密度脂蛋白胆固醇，它如同血管内的清道夫，将胆固醇从组织转移到肝脏中去，具有FZ动脉粥样硬化的作用，也称为“好”胆固醇。正常值为0.94-2.0mmol/L。

甘油三脂是血脂检查中比较重要的一项指标。血脂是血液中各种脂类物质的总称。其中Z重要的是胆固醇和甘油三脂。

甘油三脂不溶于水，与蛋白质结合成脂蛋白，在血液中循环运转。
轻度甘油三脂，可能由于糖类食物摄入过多、吸烟、肥胖等因素引起。
重度的高甘油三脂，多与糖尿病、肝病、慢性肾炎等有关，一般为继发性疾病。
合理的饮食是ZL高脂血症的有效和必要的措施。

脂肪酸是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，脂肪酸是Z简单的一种脂。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，是酯类的一种
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这个答案是别人回答的被窝骠来的～

呵呵~~~楼上的长篇大论的很难耐心看哦..
食物中的脂肪在体内可以消化成脂肪酸...吸收后还会形成脂肪哦

1、这是一个生物化学的常识题，呵呵；

2、脂肪分解后变成脂肪酸和甘油，脂肪酸又包括长链脂肪酸和短链脂肪酸等；

3、甘油三酯是血液中脂肪的一种，是血液粘稠度的重要指标；

4、酯类是用酸和醇脱水缩合，形成含有酯键的化合物，有香味。是重要的化工原料，还有一些农药也属于酯类。

5、橄榄油属于植物油。植物油和动物油主要成分都是脂肪，差别主要在于脂肪酸链的长短，植物油脂肪酸链较短，容易被身体吸收利用。所以现在提倡多吃植物油。

6、补充：脂肪酸当然有酸的一般性质了，所以就有了脂肪和碱左右的‘皂化’反应了。

甘油就是丙三醇
C—C—C
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OH OH OH
它既不是酸也是不酯，而是醇。

7、再补充：脂肪酸具有酸性，脂肪中性。楼主应该注意，酯类和脂类是不一样的概念。

脂类是生物体内不溶于水而溶于有机溶剂的一大类物质的总称，包括脂肪和类脂. 脂肪:又称三酯酰甘油或甘油三脂， 类脂:磷脂固醇类(如胆固醇)，糖脂等等。
酯类则见第4条。

（楼主，俺可是尽心尽力哈，分分我要定了，呵呵）

1 • 橄榄油中 65 － 90 ％是单不饱和脂肪酸，远高于其它食用油脂。除了能供给人体大量的热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例。食用橄榄油后可以增加人体内的高密度脂蛋白 HDL （好胆固醇）的平衡浓度 ， 以保证人体对胆固醇的要求；而且还会降低血浆中低密度脂蛋白 LDL （坏胆固醇）的浓度，以防止人体内胆固醇过量。

2 • 橄榄油中 3.5 － 22 ％左右是多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸又可分为 ω － 3 脂肪酸（主要为亚麻酸）和 ω － 6 脂肪酸（主要为亚油酸），这些是人体所必需的且不能自身合成的脂肪酸，所以也叫做必需脂肪酸。据世界医学界数十年对人体的必需脂肪酸的研究证明：当人体的必需脂肪酸含量 ω － 3 脂肪酸和 ω － 6 脂肪酸的比率为 1 ： 4 时 ， 各种疾病很难入侵人体。而橄榄油中所含的必需脂肪酸的比例正好是 1 ： 4 ，同人乳相似。

3 • 每百克橄榄油含有 0.03 到 0.36 毫克的天然抗氧化物 β- 胡萝卜素， 1.2-43 毫克的维生素 E ，及维生素 A 、 D 、 F 、 K 等多种脂溶性维生素 ， 这些都是人体器官必须的营养物质。

4 • 橄榄油中还含有丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，能增强人体的免疫力，延缓衰老。 ( )

脂肪由甘油和脂肪酸构成，脂肪酸是脂肪分解后的产物之一。
甘油三脂是血脂的一种，另外一个很有名的就是胆固醇
{血浆中的脂类物质称为血脂，包括甘油三酯、磷脂、胆固醇}

酯类化合物主要有:苯二甲酸二甲酯和苯二甲酸二丁酯，具有低毒性。

脂肪 ；脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。
脂肪酸；指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是Z简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的成分。
甘油三脂，又称脂肪。是由食物脂肪与肝脏合成的，正常血清的甘油三脂是0.45-1.70mmol/L。低密度脂蛋白和胆固醇结合而成的低密度脂蛋白胆固醇，是导致动脉硬化的重要因素，它的水平越高，动脉硬化的可能性越大，低密度脂蛋白胆固醇常被称为“坏”胆固醇。