农药残留快速测定方法从反应原理上分为生物法和化学法。生物法采用的是生物材料，目前比较好的方法有活体生物测定法、分子生物学方法、生物化学测定法。活体生物测定法使用发光细菌或敏感性家蝇作为测定材料；分子生物学方法则采用免疫反应，如酶联免疫反应，使用特异性的酶联免疫试剂盒；生物化学测定法利用胆碱酶YZ剂原理，使用范围于能YZ胆碱酯酶活性的农药。
农药残留快速检测方法从仪器使用上分为：气相色谱仪和液相色谱仪法（如农药多残留扫描法）、农药残留分光光度计法（YZ率法）、目视法（如有机磷农药速测灵法、农药残留试纸法、酶片法）。
目前我国成型的农药残留快速检测方法：农药残留试纸法、酶片法、农药残留分光光度计法——YZ率法等均属于生物测定法类型；酶联免疫试剂盒法为分子生物学方法；有机磷农药速测灵法属于化学方法。具体操作见 http://www.foodmate.net/lesson/121/index.php
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