大碱馒头的做法？

请问一袋子面粉蒸大碱馒头放多少碱？（比如 五十斤面兑多少碱） 面粉和碱的比例是多少 还应该注意些什么？用多少度的水和面一斤面放多少水 开水下锅还是冷水下 发面发到什么程度上才算好啊？ 具体的步骤是什么？ 请各位帮帮忙 ！