求教：加速度传感器的使用及与单片机的通信

我想做一个简单的采集卡，就用普通的51单片机就行，或者高端一点儿的也可以，传感器用加速度传感器，然后具体就是能够将两者联系起来，用单片机处理传感器采集到的信息。我有一点儿单片机的基础知识，能编写一些基本程序，我不知道加速度传感器输出信号是什么... 我想做一个简单的采集卡，就用普通的51单片机就行，或者高端一点儿的也可以，传感器用加速度传感器，然后具体就是能够将两者联系起来，用单片机处理传感器采集到的信息。我有一点儿单片机的基础知识，能编写一些基本程序，我不知道加速度传感器输出信号是什么，也不太懂单片机AD转换相关的内容，希望得到一些建议，如果有比较成熟的方案更好，我可以参考~QQ441621484，有兴趣的可以跟我联系一下，我可以给额外加分~~