材料
全蛋 1个,盐 一小撮,糖粉 100g,室温无盐奶油 100g,杏仁粉(or低筋面粉250g) 25g,低筋面粉 225g,水 30cc,蛋 30g,糖粉 200g
做法
1、准备工作:奶油切块软化,鸡蛋室温,杏仁粉、糖粉、面粉过筛,盐。
2、奶油搅拌至绒毛状,加入糖粉和盐,搅拌至奶油变白
3、蛋打散,分2次加入步骤1搅拌均匀
4、加入过筛粉类,用橡皮刮刀由下往上翻,直到看不见面粉
5、用袋子或保鲜膜包起来,用手稍微压扁,放到冰箱冷藏2个小时以上
6、从冰箱拿出面团杆平至3mm厚度,就可以压模了!
7、烤箱预热170度,依厚度烤13-15分,出炉后放入密封盒保存,可放2个星期。
8、糖霜步骤:将30g蛋+30g水搅拌至发泡后,加入200g糖粉(要慢慢搅拌,糖粉较轻),搅拌至光滑反光即可。
9、如果要不同颜色需加入食用色素调色。
10、分装至三明治袋,依需要装饰的范围,来剪洞口大小
11、完成了,美味开动!