摩卡戚风蛋糕怎么做如何做好吃

摩卡戚风蛋糕的做法步骤11.备好蛋糕体材料：鸡蛋5个、浓缩咖啡20克、牛奶50克、油40克、可可粉20克、普通粉40克、加入到蛋黄中的玉米淀粉20克、加入到蛋清中的玉米淀粉5克、糖70克
摩卡戚风蛋糕的做法步骤22.将可可粉20克、普通粉40克和玉米淀粉20克过筛一次。
摩卡戚风蛋糕的做法步骤33.将蛋黄和蛋清分离；往5个蛋黄中倒入植物油40克混合均匀，再倒入咖啡20克和牛奶50克拌匀；筛入混合好的粉类。
摩卡戚风蛋糕的做法步骤44.用蛋抽划Z字拌成均匀无颗粒的蛋黄面糊，滴落下的面糊是连续的，略停留即刻消失。
摩卡戚风蛋糕的做法步骤55.将蛋清打发，分3次加入白糖，当蛋清打发至泡沫绵密时，将5克玉米淀粉与糖混合加入蛋清中，这是Z后一次加糖。
摩卡戚风蛋糕的做法步骤66.一直将蛋清打发至超过中性发泡，但还没有完全达到干性发泡的程度。
摩卡戚风蛋糕的做法步骤77.取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀。
摩卡戚风蛋糕的做法步骤88.再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀。
摩卡戚风蛋糕的做法步骤99.将拌好的面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，150°C烤60分钟.
烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。
摩卡戚风蛋糕的做法步骤1010.普通咖啡30毫升加牛奶10克和1茶匙的君度甜酒Cointreau调拌均匀，成为咖啡牛奶酒液。
摩卡戚风蛋糕的做法步骤1111.用刀刃在巧克力上垂直地刮出巧克力屑备用。
摩卡戚风蛋糕的做法步骤1212.往冷藏过的鲜奶油中加入可可粉1茶匙和细砂糖40克。
摩卡戚风蛋糕的做法步骤1313.打发至奶油出现纹路，但还有一定流动性时即可停止，可可奶油霜就做好了。
摩卡戚风蛋糕的做法步骤1414.将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片。
先取一片蛋糕，撒些过程“10”调配的咖啡牛奶酒液湿润蛋糕。
注：这样做蛋糕的口感会更加好。如是一般的奶油水果蛋糕就用橙汁。
摩卡戚风蛋糕的做法步骤1515.再在上面抹上可可奶油霜，大致抹平整了就好。
摩卡戚风蛋糕的做法步骤1616.依次做完剩余的两片，在Z上一层表面撒上巧克力屑即可。