如果是国外名庄一般还是用橡木桶,程序很多,先是土壤和水分还有采摘的时间都很重要,葡萄品种的比配,比如(70%赤霞珠-30%梅洛)。法国波尔多大部分是混合酿造,布根地大多是单品酿造。然后要去根部,清洗入发酵桶、一般酿造三年左右,加入二氧化硫(用做杀菌,比例非常重要)装瓶等等.....不是一句两句能说的完的,很复杂!~
新世界的很多都是用不锈钢同发酵也就是新方法就是接是用木桶也就是传统酿造方法 ZG国内的葡萄酒无论那个牌子国外的不承认因为质量太差 在一些比较讲究的国家 我们的酒都不是给人喝的!法国就是旧世界集团的 一般会用橡木桶 但是不锈钢同的本钱比较低 可以反复使用 所以成本没有那么高 所以有很多新世界集团 和很多红酒企业 会选用 不锈钢 发酵桶 因为企业有自己的选择 这种事情不是的 主要看他 是怀旧派 还是现实派! 两者都有用的!