30L的发酵罐只放10到20L细胞可以吗

放到20～22升比较合适。10升有些少了。
发酵罐的装液量一般在容积的70～80%，装量太少的话，发酵过程中发酵液损失太大，需要经常补液，否则对发酵效果影响较大，甚至可能使发酵无法正常进行。