酒精发酵罐原理，有图 ，跟着图解释

淀粉质原料经过蒸煮，使淀粉呈溶解状态，又经过曲霉糖化酶的作用，部分生成可发酵性 糖，这还不是酒精生产的终了，在．糖化醪中接入酵母菌；在酵母的作用下，将糖分转变为酒精和CO2，获得了酒精产品，这才是酒精发酵的目的。发酵前的准备：通过人孔7将罐内设施清洗干净——通过6加料。
(1)在发酵前期，要创造条件，让酵母菌继续繁殖到一定数量。温度9控制在28-31度。
(2)主发酵期会产生大量的热量，需要调整蛇形管内冷却水流量（口1进、口8出），同时5、11喷淋也可以控制温度35度应在以下，超过40度会停止发酵的，要创造厌气条件，使酵母在无氧条件下将糖分发酵生成酒精。发酵过程中产生CO2，根据3压力表的指示，通过口4将CO2排出。
(3)发酵后期控制温度30-32度。
整个发酵过程还需要控制PH3.8-4.5，可以从采样口2分析化验。