酒精发酵

双蔷 2010-07-31

酒精发酵时，加入了活化后的酵母，初始糖度为14%，可为什么发酵一天后，测得的还原糖含量才2% 呢？反而比加的糖还少了许多呢？

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因为酵母菌自身在繁殖的时候要消耗养分，而这写还原糖就是Z好的养分。还有就是，要检查一下，看发酵罐是否让有杂质的空气进入，因为空气中含有很多细菌，他们都不是吃素的...

15 0 2010-08-01 0条评论回复

没看懂啊。酒精发酵用的是葡萄糖（还原糖）吧，它的浓度时14%，发酵后变成了CO2和水，还原糖的浓度降低到2%，有问题吗？

20 0 2010-08-01 0条评论回复

酵母菌先利用了还原糖吧，当开始提供的还原糖用完时就会开始用非还原糖吧，不知道回答的准备不！

10 0 2010-08-01 0条评论回复

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