多肽和蛋白质的关系是什么？多肽等于蛋白质吗？什么是水解？

多肽和蛋白质没有特别明显的界限，但是大致上可以说，如果一个肽链的氨基酸残基超过50-60个以上，就可以叫做蛋白质。在50-60左右的，有时候可以叫做多肽，有时候可以叫做蛋白质，这个要看具体的情况。如果你是高一，我觉得不用这么复杂，直接记住超长的多肽就是蛋白质就可以了。水解是蛋白质通过物理或者化学作用（一般化学作用较多，还有生物学作用，如酶的作用）将空间结构打开，肽健裂解，形成多个短的肽链或者氨基酸残基的过程。

蛋白质由多肽链构成，有一定的空间结构。所以他们俩不对等。

简单的说一个个氨基酸分子经过脱水缩合就会练成多肽链（两个氨基酸脱水缩合的产物叫二肽，一般三个或者三个以上的氨基酸脱水缩合的产物就可以叫多肽了，但是有时数量少是也可以叫三肽神马的……），但是蛋白质大多不只是一条单纯的链，而是由一条或者几条多肽链经过盘曲折叠而形成的具有一定空间结构的生物大分子。高中掌握到这种程度就可以了，高中生物内容比较集中，不懂的地方多看几遍书就差不太多了，祝学习愉快~

多肽是链状，是由基本单位氨基酸通过脱水缩合形成，蛋白质是由多肽曲折盘绕形成一定的空间结构形成的，两者物质相同，形态不同，多肽没有生物学功能，当它盘绕出空间结构以后就有功能了，这时候就称为蛋白质。氨基酸“脱水”（脱去水）缩合为多肽，那么分解多肽就是倒过来再把脱去的水加回来，称为“水解”（用水使它们分解）

多肽是指数量较少的氨基酸组成的，蛋白质通常是大分子量的，很多氨基酸组成。
水解是指蛋白质在碱性水溶液中分解成氨基酸。