什么食物中含有角质蛋白？

　　猪手、猪皮、牛蹄筋，鸡爪，鸡翅，牛，等。
　　是构成动物皮质纤维层的结构蛋白蛋白(keratin)：由处于α-螺旋或β-折叠构象的平行的多肽链组成不溶于水的起着保护或结构作用蛋白质。
　　
　　角蛋白是羽毛、毛发、爪、喙、蹄、角以及脑灰质、脊髓和视网膜神经的蛋白质。它们不易溶解和消化，含较多的胱氨酸(14-15%)。粉碎的羽毛和猪毛，在15-20磅蒸气压力下加热处理一小时，其消化率可提高到70-80%，胱氨酸含量则减少5-6%。

黑芝麻了，