小麦的蛋白质含量一般是多少

根据Z新的《ZG食物成分表》所属，每100克小麦所含蛋白质为11.9克；小麦粉（标准粉）每100克所含蛋白质11.2克；小麦粉（富强粉、特一粉）每100克所含蛋白质10.3克；小麦粉（特二粉）每100克所含蛋白质10.4克；小麦胚粉每100克所含蛋白质36.4克

小麦粉类(/百克)
蛋白质9.4克
水分13.0克
脂肪1.4克
碳水化合物75.0克
热量350.0千卡
钙25.0毫克
磷162.0毫克
铁2.6毫克
核黄素0.07毫克
尼克酸2.0毫克