测量系统一般有哪些环节组成，各个环节有什么功能？

没看过你说的那本书。一般的讲存在参数转换为电量的装置，放大电路、抗干扰、转换电路、输出装置。我们所测量的大部分为非电量参数，转换装置要将非电量转换为电量，在量程范围内一般要使输出达到mV级，转换分为一次转换和多次转换，这是测量系统的关键，涉及精度、重复性、延迟、温度系数等一系列问题；放大电路的作用是将信号放大到可应用水平；抗干扰是在各环节中分布进行的，目的是提高信噪比；转换电路是将电信号转换为输出信号并使具有一定的功率，如电压、电流、其它波形、光、声等等；输出装置是将输出结构标准化，使信号连接更加规范。