酒精在酒品中的含量用酒度表示，表示法为什么制

酒精度代表的就是酒精百分比含量.如100ml的33度酒精度的酒就含33ml的酒精，假设这100ml的酒重93.4克（酒精密度为0.8，水密度为1），那就含30.8克酒精.‘
酒精的度数
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃).
酒精度单位：(V/V)，百分之七的意思是100体积单位的酒中含有7体积单位的乙醇.例如100升酒中含有7升的乙醇.
一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol”以示与重量计算之区分.
酒精度表示法
表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算.
标签上酒精含量的表示法有两种：
欧式百分比法〔酒精度百分比法〕：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~12.5%Vol.
美式proof 法：美国、加拿大是用proof 来表示.proof 之值等于百分比之两倍，如80proof=40%.
酒精度的测定
一、密度瓶法
1.原理
以蒸馏法去除样品中的不挥性物质，用密度瓶法测出试样（酒精水溶液）20℃时的密度，查表求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度.
2.仪器
2.1 全玻璃蒸馏器：500mL.
2.2 恒温水浴：控温精度±0.1℃.
2.3 附温度计密度瓶：25mL或50mL.
3.试样液的制备
用一干燥、洁净的100mL容量瓶，准确量取样品（液温20℃）100mL于500mL蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加几颗沸石或玻璃珠，连接蛇形冷却管，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15℃），缓慢加热蒸馏（沸腾后的蒸馏时间应控制在30min－40min内完成），收集馏出液，当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴中保温30min，再补加水至刻度，混匀，备用.
4.分析步聚
将密度瓶洗净，反复烘干、称量，直至恒重（m）.
取下带温度计的瓶塞，将煮沸冷却至15℃的水注满已恒重的密度瓶中，插上带温度计的瓶塞（瓶中不得有气泡），立即浸入20.0℃±0.1℃恒温水浴中，待内容物温度达20℃，并保持20min不变后，用滤纸快速吸去溢出侧管的液体，立即盖好侧支上的小罩，取出密度瓶，用滤纸擦干瓶外壁上的水液，立即称量（m1）.
将水倒出，先用无水乙醇，再用冲洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用试样液反复冲洗密度瓶3至5次，然后装满.重复上述操作，称量（m2）.
5.结果计算
试样液（20℃）的相对密度按下式计算.
式中：
——试样液（20℃）的相对密度；
m2——密度瓶和试样液的质量，单位为g ；
m ——密度瓶的质量，单位为g ；
m1——密度瓶和水的质量，单位为g .
根据试样的相对密度，查表求得20℃时样品的酒精度.
所得结果表示至一位小数.
6.精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的差值，不应超过平均值的0.5%.
二、酒精计法
1.原理
用精密酒精计读取酒精体积分数示值，查表进行温度校正，求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度.
2.仪器
精密酒精计：分度值为0.1%vol.
3.分析步骤
将试样液（密度瓶法制备）注入洁净、干燥的量筒中，静置数分钟，待酒中气泡消失后，放入洁净、擦干的酒精计，再轻轻按一下，不应接触量筒壁，同时插入温度计，平衡约5min，水平观测，读取与弯月面相切处的刻度示值，同时记录温度.根据测得的酒精计示值和温度，查表，换算为20℃时样品的酒精度.
所得结果应表示至一位小数.
4.精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的差值，不应超过平均值的0.5%.
三、新标准与原标准的主要变化
1.新标准中仲裁法的名称由原标准中的比重瓶法改为密度瓶法.
2.新标准增加了冷却水的温度，宜低于15℃.
3.新标准增加了沸腾后的蒸馏时间，应控制在30min－40min内完成.
4.新标准中规定测定的平行误差不得超过平均值的0.5%，原标准中规定测定的平行误差不得超过0.2%（V/V）.
四、讨论
1.样品在装瓶前的温度必须低于20℃，若高于20℃，恒温时会因液体收缩而使瓶内样品不满带来误差.
2.当室温高于20℃时，称量过程中会有水蒸汽冷凝在密度瓶外壁，而使质量增加，因此要求称量操作非常迅速.为此，可先将密度瓶初称一次，将平衡砝码全部加好，然后将密度瓶用绸布再次擦干，放入天平，迅速读取平衡点刻度.
3.密度瓶所带温度计，Z高刻度为40℃，干燥时不得放入烘箱或在高于40℃的其它环境中干燥.
4.酒精计要注意保持清洁，因为油污将改变酒精计表面对酒精液浸润的特性，影响表面张力的方向，使读数产生误差.
5.盛样品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒与桌面垂直.不要用手握住量筒，以免样品的局部温度升高.
6.注入样品时要尽量避免搅动，以减少气泡混入.注入样品的量，以放入酒精计后，液面稍低于量筒口为宜.
7．读数前，要仔细观察样品，待气泡消失后再读数.
8．读数时，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高头部，当看到的椭圆形液面变成一直线时，即可读取此直线与酒精计相交处的刻度.