柠檬酸是鳌合剂吗

可以做螯合剂。
柠檬酸一种有机酸，无臭，有强酸味。通常由糖质发酵而得。
在食品添加剂中主要用于酸化剂；螯合剂；分散剂；抗氧化增效剂；增香剂；香料；果酱凝结剂；水果护色剂等。

是螯合剂。
http://www.chemyq.com/xz/xz1/365bvkdh.htm