亲水性和疏水性氨基酸如何定义

氨基酸的亲疏水性是指氨基酸的化学特性，主要由其侧链基团决定。
看亲水基团所占的体积多少，多的亲水性就强，反之，疏水性也一样。
亲水的：羧基、磺酸基、硫酸基、磷酸基、氨基、季铵基、含氧基团、醚基、羟基
其余的基本等都是疏水基团。

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看亲水基团所占的体积多少，多的亲水性就强.
亲水的：羧基、磺酸基、硫酸基、磷酸基、氨基、季铵基、含氧基团、醚基、羟基
其实我也一直很奇怪硝基是疏水的，没办法，这就是性质，只能记着

直观而言能不能和水分子产生氢键，只要由R基上是否有极性而决定的

氨基酸的性质主要取决于侧链基团R，如果R只是H或是C、H两元素组成的话，都是疏水的，如果含有极性侧链基团，如-OH、-SH、-COOH、-NH2等，那么这个氨基酸就是极性的（亲水的）。