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动物检验检疫是遵照国家法律运用强制性手段和科学技术方法预防或阻断动物疫病的发生以及从一个地区到另一个地区的传播，通常指动物防疫监督机构的动物检验检疫人员依法对动物、动物产品的传染病、寄生虫病进行检查定性和处理的行政执法行为。动物检验检疫的目的和任务是保护农业、林业、牧业、渔业生产，促进经济贸易的发展，保护人民身体健康。众所周知，动物及其产品与人的生活密切相关。许多疫病是人畜共患的传染病，据有关方面不完全统计，目前动物疫病中，人畜共患的传染病已达196种。近年来疯牛病、口蹄疫、SARS、高致病性禽流感等已经引起人们的高度重视，加强动物检验检疫，提高动物检验检疫的水平，一方面可有效防止病害生物进入我国，保障我国动物产品的养殖安全与生态环境的稳定；另一方面能控制疾病从疫区向非疫区传播，减少疾病发生，提高动物产品的质量，维护我国动物产品的国际信誉，从而促进产品出口。而免疫学是生物医学领域发展Z快的学科之一，尤其是免疫学技术的长足发展，把传统免疫学推进到现代免疫学的新时代。近年来不断涌现的化学发光标记免疫、酶标记免疫、核素标记免疫、生物素和荧光素标记免疫、金标记与稀土元素标记免疫等成为全新的技术门类，极大地丰富了现代免疫技术领域，为动物检验检疫技术的发展发挥着巨大作用。而且免疫学与分子生物学、细胞生物学等相关学科和交叉学科的融合，对免疫学技术的发展起着极大的推动作用。
检测动物或动物产品病原体的方法很多。有核酸水平的诊断技术（例如PCR技术），也可通过高性能的电子显微镜直接观察到病原体。但是大多数技术所需的时间较长，且对于设备有一定的要求。而免疫学检测技术的检测时间较短，且无需大型的设备和复杂的程序，因此免疫学检测作为一种传统而有效的检测技术，仍广泛应用于动物检验检疫工作中。随着现代免疫学以及细胞生物学、分子生物学等相关学科的进展，免疫学检测技术也不断发展和更新，新方法层出不穷。免疫学诊断技术也不断地结合新的技术，例如荧光显色技术，使得免疫检测方法的灵敏度和可靠性不断提高。利用带有标记（荧光素、同位素或酶）的抗体（抗原）检测抗原抗体反应是目前应用Z广泛、Z灵敏的方法，使用放射性同位素标记法可使检测的灵敏度达到pg级。由于带标记的抗体能准确而可靠地反映出抗原的位置和数量，且利用二抗可对信号进行放大，因此该方法可用于抗原定性、定量或定位检测。
近年来，随着我国加入WTO，与国外的贸易往来越来越多，动物及动物产品的交流也越来越频繁，为了与国际接轨，提高畜产品的国际竞争力，同时将有害的病原微生物及其污染的产品拒之门外，在国际贸易中掌握主动，必须进一步加强我国动物检验检疫的水平，完善检验检疫技术的敏感性、特异性和快捷性。
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