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超临界萃取技术是现代化工分离中出现的Zxin学科，是国际上兴起的一种先进的分离工艺。现在，超临界苯取技术的国内外得到迅猛发展，先后在啤酒花、香料、中草药、油脂、石油化工、食品保健等领域实现工业化，在实验科学实验当中，超临界萃取装置同样应用广泛。超临界萃取装置具有如下特点：
①、选择性好，可通过控制压力和温度，有针对性地萃取所需成份。
②、操作范围广，便于调节。
③、从萃取到分离一步完成，萃取后的CO2不残留在萃取物上。
④、CO2无毒、无味、不燃、价廉易得，且可循环使用。
⑤、萃取速度快。
⑥、操作温度低，在接近室温条件下进行萃取，这对于热敏性成份尤其适宜。萃取过程中排除了遇氧氧化和见光反应的可能性，萃取物能够保持其自然风味。
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