奶粉中亚硝酸盐和硝酸盐的测定

1 背景

亚硝酸盐和硝酸盐是常见致癌物，过量摄入会影响人体健康，造成中毒，导致婴幼儿高铁血红蛋白症，孕妇流产、高血压、甲状腺肿大等。除此之外，亚硝酸盐和硝酸盐可在人体内合成具有强致癌作用的亚硝胺类化合物。

奶粉是婴幼儿主要食物来源之一。其食品卫生安全性必然受到人们的广泛关注。若摄入的奶粉中亚硝酸盐的含量超标，会对婴幼儿身体健康产生较大威胁。乳及乳制品中亚硝酸盐和硝酸盐主要来源于饲料、饲养环境、生产用水及人为掺杂所致。

GB 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》标准中对婴幼儿配方奶粉中的亚硝酸盐、硝酸盐含量要求非常严格，限值分别为2.0 mg/kg、100 mg/kg。因此，准确测定奶粉中的硝酸盐与亚硝酸盐的含量对于奶制品的食品安全具有重要意义。

本方案参考国家强制标准GB 5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中的第一法-离子色谱法，采用盛瀚新一代D120+离子色谱，对奶粉中亚硝酸盐和硝酸盐进行检测，结果完全满足国标要求，且准确高效，灵敏度和重复性好。

2 实验方法

2.1试剂和材料

除非另有说明，所用试剂均为优级纯。

水：超纯水（18.2 MΩ•cm）。

净化柱：SHINE C18柱（1cc），SHINE Ag柱（1cc），SHINE Na柱（1cc）

2.2标准溶液

亚硝酸根标准储备液（100 mg/L）：准确称取0.0150g亚硝酸钠，用水稀释定容于100 mL容量瓶中，混匀备用。

硝酸根标准储备液（1000 mg/L）：市售标准溶液。

亚硝酸根和硝酸根混合标准中间液（NO2-：1.0 mg/L，NO3-：10.0 mg/L）：准确移取亚硝酸根和硝酸根标准储备液各1.0 mL于100 mL容量瓶，用水定容至刻度，混匀备用。

亚硝酸根和硝酸根混合标准工作液：由亚硝酸根和硝酸根混合标准中间液用水稀释得到亚硝酸根浓度为0.02 mg/L、0.04 mg/L、0.06 mg/L、0.08 mg/L、0.10 mg/L、0.20 mg/L，硝酸根浓度为0.2 mg/L、0.4 mg/L、0.6 mg/L、0.8 mg/L、1.0 mg/L、2.0 mg/L标准曲线，现用现配。

2.3样品的制备

提取：称取2.5 g（精确到0.01 g）样品，置于100 mL具塞锥形瓶中，加水约80mL，摇匀，超声30 min，取出放置至室温，定量转移至100 mL容量瓶中，加入3 %乙酸溶液2 mL，于4℃放置20 min，取出放置至室温。溶液经滤纸过滤，取上清液备用。

净化：取上述备用的上清液约15 mL，通过0.45 μm水性滤膜针头过滤器、C18柱，弃去前面3 mL（如果氯离子大于100 mg/L，则需要依次通过针头滤器、C18柱、Ag柱和Na柱，弃去前面7 mL。对于氯离子含量不高的样品，不建议使用Ag柱和Na柱。因为Ag柱是优先去除氯离子，但是当氯离子含量不高时，剩余的Ag离子会吸附亚硝酸根离子，导致其回收率偏低。），收集后面洗脱液待测。

净化小柱使用前需进行活化，活化过程为：C18柱（1.0cc）使用前依次用10 mL甲醇、15 mL水通过，静置活化30 min。Ag柱（1.0cc）和Na柱（1.0cc）用10 mL水通过，静置活30 min。

3 色谱条件

淋洗液：

0-20 min，10 mM KOH

20-35 min，50 mM KOH

35-40 min，10 mM KOH；

流速：1.0 mL/min；

色谱柱：SH-AS19；

柱温：30℃；

抑制电流：125 mA；

进样量：50 μL。

4 实验结果