冰温贮藏结合不同包装方式对羊肉硬度和弹性的影响

TA1质构仪在面粉面条米饭乳制品烘培食品薯片和糖果等休闲食品水产畜牧及其加工品蔬菜水果果冻果酱调味酱等凝胶产品包装材料等食品领域得到了广泛的应用在本实验中，采用75mm柱形探头对羊肉样品进行TPA实验，测定羊肉在不同处理条件下的硬度和弹性 LLOYD TA1质构仪（物性分析仪）