啤酒_肉制品中亚硝胺含量的调查

食物中的有害物质，可通过食品的摄入对人体造成不
同性质的危害亚硝胺是四大食品污染物之一，迄今为止，已发现
的亚硝胺有300 多种，其中90%左右可以诱发动物不同器官的肿
瘤大量的动物实验已确认，亚硝胺是强致癌物，并能通过胎盘和
乳汁引发后代肿瘤同时，亚硝胺还有致畸和致突变作用人群中
流行病学调查表明，人类某些癌症，如胃癌食道癌肝癌结肠癌
和膀胱癌等可能与亚硝胺有关本文通过对啤酒肉制品中亚硝
胺含量的调查，提出注意事项