电子鼻技术及其在水产品新鲜度监测中应用

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的电子系统， 也有人将它看成是人和动物鼻子的仿
真产品 这是因为， 电子鼻的工作原理就是模拟人的嗅觉器
官对气味进行感知 分析和判断 电子鼻一般由气敏传感器
阵列 信号处理子系统和模式识别子系统等三大部分组成
工作时， 气味分子被气敏传感器阵列吸附， 产生信号； 生成的
信号被送到信号处理子系统进行处理和加工； 并Z终由模式
识别子系统对信号处理的结果作出判断 越来越多的研究证
明， 运用电子鼻技术进行气味分析， 可以客观 准确 快捷地
评价气味， 并且具有重复性好的特点， 这是人和动物的鼻子
所不及的 电子鼻-Z传感器生产商产品