DSC仪器针对巧克力熔融测定的表现

巧克力等油脂食品，由于熔融温度较低，根据其在任意温度下固体状油脂的存续状态等状况，将决定巧克力本身软化程度，脆裂性能等各种特性在油脂的评价中，有一项指标被称作固体脂含量（SFC: Solid Fat Content），一般是由Pulsed NMR装置来进行测试的但是，在实际测试中，根据DSC仪器测定出来的熔融峰的积分曲线可以对固体脂含量进行客观评价 日立 DSC7000Series 差示扫描热量计 高敏感度差示扫描热量计（DSC) 日立 TMA7000Series 热机械分析仪 差示扫描量热仪 DSC 光化学反应热量分析仪 PDC