在采购生鲜产品时，常常碰到这样的困扰：这次和上次买的怎么不一样？但具体要说出有什么不同，为什么更好，似乎又说不出，这就是生鲜产品的“非标”问题。

　　生鲜产品作为一种非标品，每个餐厅需要的菜品各有差异，当这个问题放到线上，就会被进一步放大。在食材采购平台上由于没法亲自挑选，当收到不符合预期的产品，就会产生质疑。品种、产地、外观等问题就上升到了质量不过关的判定，所以在生鲜产品“非标”的问题会显得更加严峻。

　　生鲜产品质量标准带来了什么

　　标准规格操作 减少食材损耗

　　ZG每年的生鲜损耗世界diyi，相对发达国家3%-5%的损耗，ZG的生鲜损耗还有巨大的进步空间。食材采购平台制定好产品标准规格，一方面便于餐厅企业从品类、数量等多角度选购如意的食材，另一方面满足餐厅采购预算，减少退货量带来的食材损耗。

　　有效成本核算 数据化运营餐厅

　　将非标生鲜产品进行标准化，使餐饮企业可以实现同标同级下的数据对比，解决了企业难以数据化运营管理餐厅的行业难题。非标商品造成每一道菜肴的毛利无法控制并造成中间环节的浪费，而标准化的过程让每个商品有自己的对价，通过数据化的jing准控制，提高餐饮企业的整体经营效率。

　　分分钟如何产品标准化

　　分分钟用3年的时间摸索出非标产品标准化管理，使餐厅无法数据化管理，无法准确采购商品的行业难题得以解决，使采购变成像买手机一样简单。

　　01、统一产准

　　分分钟将各商品产地分配了商品代码，对应商品仅能进入所属的代码序列，避免同一种商品因产地不同带来的差异。

　　02、统一包装标准

　　分分钟使用标准物流箱，根据商品品类、重量采用专用外包装，建立统一数字代码，使商品数据化、标准化。

　　03、统一农残监测

　　分分钟所有蔬菜商品、肉制品均采用国家标准进行检测和跟踪，保证商品品质及食品安全。

　　例如：在分分钟搜索“猪肉馅”这个关键词时，系统会按照取肉部位、肥瘦比例、粗细粒、搅碎次数、篦子要求等标准，细分为20多种不同的产品，并在备注中详细描述了产品特征。用户根据使用方式进行选择，一键挑选下单，简单方便。

　　结语

　　生鲜标准化生产应与数据技术的充分结合，大力推进标准化生产，完善生鲜产品质量安全全程控制和可追溯制度，提高农产品质量安全水平，为适应农产品电子商务、农产品品牌化奠定基础，实现农业提质增效。