LC2000GX液相色谱仪法测定食品中有机酸的含量

      食品中常见的有机酸有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、琥珀酸等。这些有机酸有的是食品原料中固有的，如水果蔬菜及其制品；有的是在食品加工中添加进去的，如果汁、碳酸饮料；有的是生产加工贮存中产生的，如酸奶、食醋。一种食品中可同时含有一种或多种有机酸，且含量各不相同。

       本文以GB 5009.157-2016依据，测定饮料、食用醋样品中有机酸的含量，采用紫外检测器，配合亲水色谱柱。该法操作简便、灵敏高，天美LC2000可为您提供完整的实验解决方案。

仪器

LC2000四元梯度输液泵

7725i进样器

LC2061柱温箱

LC2030紫外检测器

色谱条件

流动相：0.1%磷酸溶液-甲醇=97.5+2.5 0-10min；1**%甲醇10.1-15min；0.1%磷酸溶液-甲醇=97.5+2.5 15.1-20min；

色谱柱：Hitachi LaChromC18-AQ,5μm,250 x 4.6mm

柱温：40℃

流速：1mL/min

检测波长：210nm

进样量：10μL

标准溶液配制

按照GB 5009.157-2016要求，配置酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、富马酸混合标准溶液，

0.1%磷酸溶液配制，作为标准样品溶液，于4℃保存。

试样处理

样品为苹果醋饮片、食醋，均为液体样品；称取5g（极ng确至0.01g），放入25mL容量瓶中，加水至刻度，经0.45um水相膜过滤，注入GX液相色谱仪分析。

结果与讨论

1.有机酸混标分析

图1 有机酸混标色谱图

2.标准曲线

图2 醋酸标准曲线（5-1000mg/L）

3.样品分析

图3 陈醋色谱图

图4 苹果醇饮品色谱图

结论

采用LC2000配紫外检测器，实验结果表明峰之间分离度高，除国标规定的几种有机酸外，还可检测到甲酸、醋酸、焦谷氨酸、琥珀酸、丙酸，且曲线线性范围在5-1000mg/mL之间，其相关系数可达0.999以上，建议选择适用于与高极性化合物的亲水性色谱柱，即使是1**%纯水流动相也可以确保分析的稳定性。

【天美（ZG）科学仪器有限公司色谱市场部姜菲菲】

（来源：天美（ZG）科学仪器有限公司）