纤维测定仪测定速食面粉中的粗纤维含量
2021-07-263961 前言
F800 纤维测定仪测定速食面粉中粗纤维的原理:在酸消煮作用下,试样中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后,再用碱消煮,除去蛋白质及脂肪酸,残渣称重,灰化除去不溶酸碱的杂质再称重,两者差值称为粗纤维。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
F800 纤维测定仪;分析天平;鼓风干燥箱;冷浸提装置;干燥器。
2.2 试剂
实验用水应符合 GB/T6682 中三级用水的规格,使用试剂除特殊说明外,均为分析纯。
1.25%硫酸溶液;1.25%氢氧化钾溶液;消泡剂:正辛醇。滤器辅料:硅藻土(在 500℃下灰化 1h,放入坩埚内)。
3 实验方法
3.1 样品制备
精确称取样品约 1g(记为 m),放入灰化好并带有硅藻土的坩埚内。
3.2 酸消煮
消煮管内添加 150mL 浓度为 1.25%的硫酸溶液,微沸状态下消煮 30min,抽滤并洗涤数次至中性。
3.3 碱消煮
消煮管内添加 150mL 浓度为 1.25%的氢氧化钾溶液,微沸状态下消煮 30min,抽滤并洗涤数次至中性。
3.4 洗涤
使用冷浸提装置,先后加入乙醇和石油醚,浸润 5min,洗涤直至滤液变为无色,并抽干。
3.5 干燥
放入干燥箱内,以 130℃烘干至少 2h,冷却称重 m1。
3.6 灰化
在马弗炉中 500℃±25℃灰化 2h,或者灰化至恒重,冷却称重为 m2。
4 实验结果
4.1 结果分析
其中,m2──灰化后坩埚、硅藻土及样品残渣重,g
m1──烘干后坩埚、硅藻土及样品残渣重,g
m ──试样质量,g
4.2 结论
《GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定》标准中规定:在重复性条件下获得的两次独立测定结果的JD差值不得超过算术平均值的 10%。该速食面粉样品测定粗纤维的平均值为 1.58%,三次测定结果的JD差值均未超过算术平均值的 2%,符合标准要求。
参考文献
[1] GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定[S]
注意事项
若样品中脂肪含量≧10%,可先在冷浸提装置中使用石油醚脱脂。若实验过程中,出现较多泡沫,可滴入几滴正辛醇消泡。排废过程中,若出现样品因抽滤成饼造成抽滤困难时,可采用反冲功能,从而使排废顺利进行。
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- 海能F800纤维测定仪
- 品牌:济南海能
- 型号:F800