北京盈盛恒泰科技有限责任公司
北京盈盛恒泰科技有限责任公司

木糖醇奇异果风味蛋挞的研制---意大利VELP脂肪测定仪

2023-04-03254
资料简介:
摘要:本文以蛋挞为研究对象,依据木糖醇低糖、低热量的特点,研制一款功能性食品。通过单因素和正交试验优化,确定木糖醇奇异果风味蛋挞的Z佳配方为以200 mL纯牛奶为基准,加入蛋液150 g、低筋面粉90 g、黄油78 g、木糖醇35 g、水45 mL、奇异果36 g和盐1.5 g。制作的蛋挞色泽金黄,具有奇异果的清香,不仅丰富了蛋挞的品种和风味,增加了其食用价值,而且低糖低脂肪的特点使其更易被肥胖人群和糖尿病患者接受。


关键词:木糖醇;奇异果;蛋挞;正交试验;

文件大小:586.44KB

建议WIFI下载,土豪忽略

网站导航