微胶囊技术在食品加工中的功能作用

文档简介由于此项技术可以改变物质形态、降低挥发性、保护敏感成分、隔离活性物质、使不相溶成分混合并降低某些化学添加剂的毒性等，为食品工业高新技术开发展现了良好前景。