数字PCR-专业守护食品安全

文档简介食品安全日益成为一个重要的公共卫生问题, 受到社会及国家的高度重视。食源性疾病、食品原料造假、转基因食品等逐渐呈现出普遍增长的趋势。
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病。比如常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病等。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上Z突出的卫生问题。能够从源头进行预防以及控制是解决这一问题的重中之重。食品原料造假也是危害国人健康的一大杀手，一些造假原料可能包含致癌物或者其他的有害物质。