喝3个月的酸奶有助于降低患糖尿病的风险

     糖尿病是一种慢性疾病，影响着超过4.6亿人。随着生活和饮食习惯的改变，糖尿病已成为继心脑血管疾病和恶性肿瘤之后影响人类健康的第三大因素。在中国，成年人中有超过1.14亿糖尿病患者，占世界糖尿病患者的四分之一。

     众所周知，饮食可以塑造肠道菌群，肠道菌群是人体的组成部分。它们影响人的体重、消化能力、抵抗感染和自身免疫性疾病的风险，甚至控制人体对药物的反应等。鉴于肠道菌群对人体健康的作用越来越明显，很多人都在寻找可靠有效的改善自身肠道菌群的方法。

      加拿大拉瓦尔大学的研究人员在 Nature 子刊" Nature Communications "期刊上发表了一篇题为" Gut microbiota and fermentation-derived branched chain hydroxy acids mediate health benefits of yogurt consumption in obese mice "的研究论文。

      这项研究表明，仅喝3个月酸奶就能促进代谢健康，降低糖尿病风险，并揭示了喝酸奶降低糖尿病风险的机制。这种保护作用可能来自于酸奶中乳酸菌产生的肠道菌群和特定代谢产物。

     在该研究中，研究人员给小鼠喂食高脂肪高蔗糖饮食，以让小鼠处于肥胖状态，分析了酸奶对饮食诱导的肥胖和相关代谢障碍的影响。

      研究人员将小鼠分为三组，前两组分别进行了12周和15周饮食后酸奶，测量了酸奶治疗对体重、肝脏代谢以及葡萄糖稳态和胰岛素抵抗指数的总体影响。

第三组喂食酸奶12周，测量了酸奶治对全身、肝脏和外周胰岛素敏感性的影响。每天喂食相当于两份的酸奶，替代了每日能量摄入的7.6%。

     分析发现，在酸奶治疗12周后，喂食高脂饮食的小鼠体重下降了2.9%，空腹血糖和胰岛素抵抗降低，还有效预防了肝脏脂肪变性。

     喝酸奶增加小鼠BCHA水平进一步，研究人员分析了肝脏中存在的所有代谢物，并观察了酸奶产生的代谢物支链羟基酸(BCHA)的变化。

      研究发现，在不喝酸奶的对照组小鼠中，血液和肝脏中这些代谢物的数量随着体重的增加而减少。在酸奶组中，部分小鼠肝脏中保持了BCHA的含量。

    BCHA 是肝脏和肌肉葡萄糖代谢的细胞自主调节剂为了探索BCHA在酸奶治疗预防糖尿病作用中的生物学作用，研究人员将它们的丰度与相关代谢参数相关联。研究发现，肝脏中BCHA水平与空腹血糖以及肝脏甘油三酯含量呈负相关。

    值得注意的是，饮食诱导的肥胖会降低血浆和组织中BCHA的水平，这意味着可以通过饮食酸奶的摄入来预防。

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