如何使用EDGE从需要进行酸水解的食品样品中提取脂肪

简介

食品制造商需要提取脂肪。通常，必须使用酸对食品样品进行预水解，以便在提取过程中回收其总脂肪。 例如，在低于正常脂肪提取温度的情况下，发生化学变化的食物（如鸡蛋）需要此步骤。使用这个操作程序从需要预水解的食品中，用酸水解的方式提取脂肪，对于用户而言，在他们的实验室中这个步骤是必须的。

样品类型

含有结合脂肪的食物或用户想要水解的任何食物。但是请不要使用这种方法从肉类中提取脂肪。

样品准备

1. 研磨或均质食品样品。

注意：食物含水多吗？研磨前，请在 100 °C 的烘箱中预干燥样品 1 小时。

2.称取 3 g 或更少的食物样品放入玻璃烧杯中。记录重量。

注意：对于坚果酱等脂肪较多的食物，请使用较小的样本量（2 克或更少）。

3. 向样品中加入 45 mL 沸水。然后，向样品中添加 55 mL 的 8 M HCl。

4. 用玻璃搅拌棒搅拌混合物，用表面皿盖住混合物，并使用加热板或加热块使样品沸腾 1 小时。混合物会变成黑色的变体。

5. 将混合物从火上移开，让它摸起来冷却。

6. 使用 Whatman 1 过滤器组装过滤装置。

注意：过滤装置可以是放置在带有真空的过滤瓶中的布氏漏斗中的过滤器，也可以是放置在带有烧瓶下方的漏斗中的过滤器，允许样品通过重力滴入。

7. 将样品转移到过滤组件中，让过滤器收集黑色水解产物。用 100 mL 水冲洗原始样品烧杯，以转移可能留在烧杯中的任何水解产物

8. 从过滤装置中取出过滤器。在 100 °C 下烘箱干燥过滤器 1 小时。

9. 通过将 G0 Q-Disc 插入 Q-Cup 的底部，然后在顶部放置 Q-Support 来准备 Q-Cup。

注意：EDGE方法编程时请选择G0作为EDGE方法中的Q-Disc

10. 将干燥的过滤器插入 Q-Cup 的顶部。

注意：过滤器可能会被撕裂或穿孔，而不会降低脂肪回收率。如果使用的过滤器很大，可以将它们撕开以更好地安装在 Q-Cup 内。

11. 在折叠过滤器的顶部放置一个 Q-Screen，然后使用 Q-Screen 工具将过滤器压缩到 Q-Cup 中。

12. 将 Q-Cup 放在 EDGE 架上。将预先称重的小瓶与架子上记录的重量放在一起。

EDGE萃取

13. 通过用石油醚或所需溶剂灌注溶剂管线并在下面的 EDGE 方法中编程来准备 EDGE。

14. 使用下面的 EDGE 方法提取样品。

注意：此方法需要两个 40 mL 或 60 mL 小瓶。

表1.png

萃取的后续工作

15. 从架子上取下萃取瓶。

注意：如果样品的脂肪含量较高，则所得提取物可能呈黄色。

16. 将样品瓶置于 60 °C 的蒸发器中，让所有溶剂蒸发。

注意：脂肪将作为油性粘稠层保留在小瓶底部。

17. 将样品瓶放入 100 °C 的烘箱中 1 小时，以去除任何残留的水分或溶剂。

18. 让小瓶冷却并称重。

公式.png

其中小瓶之后是蒸发后小瓶的重量，小瓶之前是提取前小瓶的重量。

方法开发技巧