Micro-CT技术在植物种子/果实中的应用（花生）

前言

花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果。花生中含有25%～35%的蛋白，花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。ZG是世界花生生产大国。多年来，我国在高产、优质、超大果花生新品种选育及优异种质创新方面取得了可喜的进展。

借助Micro CT技术可以在不破坏样品的情况下，对花生的内部结构进行定性和定量的测量，满足植物学、食品学对花生种子结构及加工工艺研究等。

结尾

花生是一种重要的世界作物，广泛种植用于食用油生产和人类消费。花生的消费形式多种多样。随着人们对花生的需求以及口感的更高要求，培育出更高品质的花生、开发出更高的加工工艺会越来越重要。Micro-CT是一种非破坏性的技术，可为花生的研究提供重要工具，如探究花生种子发育、种子含油量、成熟度评价；花生生长环境研究；不同食品加工工业对花生口感、结构的研究等。