菌落总数计数实验应选取什么样的平板进行计数和数据处理

根据现行国标《GB 4789.2-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》规定，应选取“菌落数在 30 CFU～300 CFU 之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数”。
PS：GB 4789.2-2010即将作废，2017年6月23日将实施新版标准《GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》，不过新标准中对于平板的选取仍然和旧版一样。