高压蒸汽灭菌时采用什么方法来排除冷空气？

你问的是原理还是操作方法？
原理的话就是加热灭菌锅里的水，使水蒸气从放气阀排出，同时将冷空气带出。
操作方法的话，不同的灭菌锅有不同的排气法，有手动的有自动的。

加热的时候开阀门。。

温度升到一定时，灭菌锅的放气阀门会自动打开，水蒸气会把空气赶走~就是这样~喵~！