二氧化硫残留量超标怎么办

你要了解不同的食品检测的项目不同.首先，这是由食品生产加工工艺的不同决定的，使用硫磺熏蒸、添加亚硫酸盐的目的是漂白防腐.比如腐竹、黄花菜、花茶、金针菇罐头、枸杞子、白瓜子、果脯蜜饯、红酒等，这些食品为了色泽好看保质期长，都容易使用二氧化硫类的添加剂，再者，《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）中规定了可以添加亚硫酸盐或使用硫磺熏蒸的食品种类，检测指标都是二氧化硫残留量.有些企业不够规范添加量没掌握好容易超标.
农药残留的种类很多，一般蔬菜水果茶叶等需要检测农残.它们是在土里长大，有的使用了不允许使用的农残种类，有的没有经过7天的农药安全分解期就拿到市面上卖，这些都可以检测出来.
当然了，检测机构只是猜测食品中可能出现什么样的问题，不可能把成百上千种指标查个遍的，一是没有必要，二是没那么多人力和精力.
所以呢，结论就是，你做食品，首先要了解食品.

为保证消费者健康，我国在食品添加剂标准中规定了二氧化硫类物质在食品中的使用范围、使用量及允许Z大残留量。如硫磺只限于熏蒸蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖；低亚硫酸钠可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，Z大使用量为0.40g/kg；二氧化硫可用于葡萄酒、果酒等的Z大使用量不应超过0.25g/kg。竹笋、蜜饯、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄、葡萄酒和果酒等二氧化硫残留量均不得超过0.05g/kg。饼干、食糖和粉丝残留量不得超过0.1g/kg。FAO和WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）对二氧化硫类物质作为食品添加剂的危险性评估为：二氧化硫的日容许摄入量（ADI）为0～0.7mg/千克体重，即一个60kg体重的成人，每天二氧化硫的摄入量不超过42mg。