为什么红酒中会含二氧化硫?

原因很简单，二氧化硫是一种化学杀菌剂！大多数细菌都会被它杀死。在葡萄汁发酵的过程中我们知道是通过霉菌的转化作用，把葡萄汁中的糖分转化成可食用的酒精“乙醇”和水还有二氧化碳。但是，除了我们做葡萄酒的霉菌以外自然界还有很多其它的霉菌“有害的”、真菌等等.它们都可能会影响葡萄酒的发酵甚至变成醋或者干脆导致葡萄酒发霉变不能再引用了。而对葡萄酒发酵的有益的这种霉菌又恰巧对二氧化硫有很强的抵抗力。所以，在葡萄酒发酵的过程里酿酒师会在酒桶表面上喷洒一些二氧化硫。这样可以杀死杂菌保护有益菌！从而帮助酒液正常良好的发酵！降低腐败霉变的风险！

阻止葡萄酒变成葡萄醋~~~~二氧化硫是葡萄酒发酵过程中的自然产物，很多食物（例如：葡萄干、杏干等干果）中都有少量的二氧化硫。大多数酿酒师酿酒时会额外添加少量的二氧化硫，世界各国的葡萄酒都含有少量的二氧化硫，只不过有点国家要求严格，有的国家没有明确规定而已。白葡萄酒二氧化硫含量Z高，接下来是半甜白葡萄酒和桃红葡萄酒（因为这样的就更怕氧化）。干白葡萄酒的含量更低，Z低的是干红葡萄酒。