巧克力控制温度

孩子 首先要看是什么巧克力 是白巧克力还是黑巧可利还是牛牛奶巧克力 是精致巧克力还是劣质巧克力 一般的德芙，温度控制在55度左右是比较适宜，具体做法就是：1往锅中加入适量水，，小火加热 在锅中再放入一个小点的容器 一般用的是金属的 导热快 2等到温度达到一定程度的时候 如果用小火的话基本温度就涨不上去了 这时舀勺水出来舌头触以下 若是刚好不烫 那说明水大约是60度 3将巧可力掰成小瓣 扔到容器里～从头到尾千万不要盖盖子 4化的差不多的时候要搅拌

上边便是水浴法 还有等你对巧克力有一定理解以后 可以尝SY微波炉加热法 方便的多
不过一定要小心 时间一长了一点 哪怕是微波炉Z低档 一能让巧可力废掉
巧可力是混合物 所以没有固定的溶点 所以有时还要酌情调整温度

控制在32度就可以倒入模具了 然后放冰箱冷藏 等脱模之后拿出来就可以了

这么长一串，拜托，粘贴也敬业一点啊。
LZ问的控制温度，可是向问如何将巧克力融化，
简单啊。在开水上放个容器，然后放如巧克力即可，因为开水的温度是恒定的，所以也不必注意火候的大小。挺简单的方法。