什么是相变温度

相变温度，生物化学概念，是指膜脂发生相态转变的温度。在相变温度时，膜脂的流动性会随之改变，由液相转变为凝胶相或由凝胶相转变为液相。
相：系统中物理性质和化学性质均完全相同的均匀部分。
相变：指物质在不同相之间的转变，比如固态转变成液态等。
相变温度：指物质在不同相之间转变时的临界温度，比如水变成冰的相变温度是0度等。

就是材料属性发生改变 比如液体到气态的温度

就是指这个材料在这个温度区间内发生相变

一般各种物质（纯净的，单一组分）都有气态，固态，和液态三种不同的状态。比如水就由气态的水蒸气，液态的水和固态的冰。相变就是物质从一种状态变成另外一种状态的过程。比如冰融化成水就是一个相变过程。每一种物质在一定的温度时就会发生相变。比如水在0度时，就会发生水变成冰，或冰变成水的相变过程。这是的相变温度就是0度。如果一个材料的相变温度时550-600度，就是说这个材料在这个温度区间，发生的状态的变化，可能是固体变成液体，也可能是液体变成气体；或者是固体变成气体。