葡萄树的根系虽然适应性较强,但以壤土及细砂质壤土为Z好。砂质土虽透气性能好,但保肥保水能力较差。壤土介于砂质土与粘质土之间,其保水保肥能力较强,多数较为肥沃。粘质土透气性较差,但保肥保水较好、养分分解及吸收较慢,初期较少徒长现象、流花及单性果现象较少,但发育后期容易徒长.果穗果粒虽大,但糖度及肉质往往不太好,应多施高碳有机质或加少量细沙加以改良。
土壤PH值在6.5-7.5之间(土壤酸碱度接近中性)Z好。酸性较强的土壤Z好使用适量熟石灰中和。
地下水位在1米以下,富含有机质,旱能浇涝能排的壤土Z好。