在进行食品中大肠菌群数的测定时，为什么要进行复发酵实验

在进行食品中大肠菌群数的测定时，要进行复发酵实验，目的是排除能够产酸产气的杂菌对测定大肠菌群的干扰，确保检验结果准确、可靠。