水磨糯米粉与糯米粉的区别

水磨糯米粉是经水米充分结合的水磨工艺加工成的粉体，米浆与水中的氢原子发生接触，使米的淀粉充分分解与相互吸引，所以口感有Q性，不发泄松，与干磨粉有很大的区别。做糯米糍除用水磨糯米粉外还需加入变性淀粉，还有很多厂家用@-淀粉的。

水磨的更细，质量较好。