碱浸过程是pH值在9-10.5，为什么

海带含有海藻酸，与碳酸钠混合起中和反应，碳酸钠比海藻酸多时呈现碱性，少时呈现中性甚至微酸性。海带是天然产品，海藻酸含量不一很正常。