自制葡萄酒如何变清

Z好就用鸡蛋清了，先把鸡蛋清和蛋黄分出来，这个很容易的.然后把蛋清打成泡沫状(放到一个容器里，拿一双筷子，快速搅拌)，有点奶油的形状.加进去就可以了，当然还要灭菌下.Z后就ok了.你要注意的是一个是蛋清的量，灭菌.就放在水温沸水中保温，是蛋清凝固就可以了!

补充:
蛋清与蛋黄的分离:把鸡蛋先磕裂，不要整个磕开了.然后用手一掰.成两半后，有一半里有蛋黄，一个没.然后有的那个稍微倾斜，蛋清就留出来了，两个之间可以互换着来回倾斜，一会就蛋清和蛋黄分开了.
打蛋青:把分离出来的蛋清放到一个水瓢之类的东西里，Z好是有柄的，方便拿着.拿双筷子，把容器稍倾斜，使蛋清聚到一起，用筷子快速的做圆周运动，开始是没反应的，一会就会起泡了，加速，Z后成的就是有点象奶油的泡沫出来了.
加入与灭菌:把打好的泡沫直接加到酒里面.用个塞子把处理了的酒封在容器里.把酒放到温度在80度以上的水里面.(瓶子Z好用玻璃的)30分钟后，拿出.(注意的是酒里面的温度和外面的不一直，如果你是冷水加热的话可以一起加热.如果不是稍微延长点时间)你拿出的时候可以看见絮状的东西很多的.没事，几天后就沉淀下去了.
过滤:你把沉淀好的用虹吸法吸出上清液，过滤后就很清亮了.虹吸法是利用液位差的原理取上清液的做法!即:待取液体放置一高位，盛放的放一低位，然后用一管子插到高位液体中，用一洗耳球一吸(嘴也行)，液体就会出来了，再放到低位的容器里. .
量的话，一个在10公斤左右，只是建议哈.每个都会不同，要你做了后感觉，过了不划算，不够的话，时间长了会有点点沉淀出现，但一般不多了.

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蒸馏

Z好就用鸡蛋清了，先把鸡蛋清和蛋黄分出来，这个很容易的.然后把蛋清打成泡沫状(放到一个容器里，拿一双筷子，快速搅拌)，有点奶油的形状.加进去就可以了，当然还要灭菌下.Z后就ok了.你要注意的是一个是蛋清的量，灭菌.就放在水温沸水中保温，是蛋清凝固就可以了，

补充:
蛋清与蛋黄的分离:把鸡蛋先磕裂，不要整个磕开了.然后用手一掰.成两半后，有一半里有蛋黄，一个没.然后有的那个稍微倾斜，蛋清就留出来了，两个之间可以互换着来回倾斜，一会就蛋清和蛋黄分开了.
打蛋青:把分离出来的蛋清放到一个水瓢之类的东西里，Z好是有柄的，方便拿着.拿双筷子，把容器稍倾斜，使蛋清聚到一起，用筷子快速的做圆周运动，开始是没反应的，一会就会起泡了，加速，Z后成的就是有点象奶油的泡沫出来了.
加入与灭菌:把打好的泡沫直接加到酒里面.用个塞子把处理了的酒封在容器里.把酒放到温度在80度以上的水里面.(瓶子Z好用玻璃的)30分钟后，拿出.(注意的是酒里面的温度和外面的不一直，如果你是冷水加热的话可以一起加热.如果不是稍微延长点时间)你拿出的时候可以看见絮状的东西很多的.没事，几天后就沉淀下去了.
过滤:你把沉淀好的用虹吸法吸出上清液，过滤后就很清亮了.虹吸法是利用液位差的原理取上清液的做法，即:待取液体放置一高位，盛放的放一低位，然后用一管子插到高位液体中，用一洗耳球一吸(嘴也行)，液体就会出来了，再放到低位的容器里. .
量的话，一个在10公斤左右，只是建议哈.每个都会不同，要你做了后感觉，过了不划算，不够的话，时间长了会有点点沉淀出现，但一般不多了.

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