为什么吸管里面的水平面比周围的水面高呢

这里涉及浸润、毛细管
对玻璃来说，水是浸润液体，所以有吸管中会上升，高于周围的水面高
浸润液体在毛细管中上升（如水-玻璃），液面成凹月面型，液体附着在器壁；
不浸润液体在毛细管中下降（如水银-玻璃），液面成凸月面型，液体不附着在器壁，表面张力使其凸出。